Caffè ai funghi rispetto al caffè normale: caffeina, benefici, divari di dosaggio e compromessi reali

Punti chiave

Valutato round per round, il caffè normale vince su prove e prezzo, e il caffè ai funghi vince sul carico di caffeina e sull’aggiunta di composti dei funghi. Un’ampia umbrella review ha rilevato che il consumo abituale di caffè era più spesso associato a benefici che a danni, con le associazioni maggiori intorno a tre o quattro tazze al giorno (Poole et al., 2017, BMJ). La ricerca sui funghi è più ridotta e condotta per lo più su singole specie in capsule: gli studi sul lion’s mane riportano modesti effetti cognitivi e sull’umore (Docherty et al., 2023, Nutrients), e una miscela contenente cordyceps ha migliorato la tolleranza all’esercizio ad alta intensità a 4 g al giorno (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl). Pochi studi pubblicati hanno testato un prodotto a base di caffè ai funghi in sé. Per saperne di più sulle singole specie, consulta la nostra guida sui benefici del caffè ai funghi.

Caffè ai funghi vs caffè normale: come viene valutato questo confronto

Abbiamo confrontato le due bevande su sei round: caffeina, qualità delle prove, dose di composti attivi, comfort gastrico, costo e sicurezza. Ogni round ha un vincitore e una breve motivazione. La tabella riassuntiva alla fine riporta i risultati, e la scelta giusta dipende da quali round contano di più per te.

Questo è un confronto tra categorie, e i marchi differiscono molto all’interno di ciascuna di esse. Un caffè monorigine a tostatura chiara e un caffè solubile economico sono entrambi “caffè normale”. Allo stesso modo, alcuni caffè ai funghi usano una sola specie a una dose dichiarata, mentre altri nascondono quattro o cinque specie all’interno di una piccola miscela proprietaria. Laddove un round dipende dal marchio, lo specifichiamo. Se stai scegliendo tra prodotti specifici, il nostro confronto tra caffè ai funghi esamina le singole etichette.

Un ulteriore punto di inquadramento: il caffè ai funghi è pur sempre caffè. La maggior parte di ciò che accade nel tuo corpo dopo una tazza, compresi lo stato di allerta e gran parte del carico antiossidante, deriva dalla base di caffè. La questione è cosa cambia l’estratto di funghi aggiunto oltre a questo.

Round 1: caffeina

Il caffè ai funghi vince solitamente questo round per le persone che desiderano meno caffeina. Una tazza da 8 once di caffè filtrato ha circa 95 mg di caffeina, mentre molte porzioni di caffè ai funghi ne contengono meno perché la polvere di funghi prende il posto di una parte del caffè. Un marchio solubile ampiamente venduto indica circa 50 mg per porzione. Le quantità esatte variano in base al marchio.

La caffeina stessa è identica. L’estratto di funghi non cambia il modo in cui la caffeina viene assorbita né quanto dura, quindi la sensazione più delicata che molte persone descrivono deriva molto probabilmente dalla dose più bassa. Potresti ottenere un risultato simile preparando un caffè normale semi-decaffeinato. Se sei sensibile alla caffeina, controlla l’etichetta: alcuni caffè ai funghi usano una dose completa di caffè e aggiungono i funghi in più, quindi il contenuto di caffeina può corrispondere a quello di una tazza normale.

Una minore quantità di caffeina per tazza ha risvolti pratici. Le persone che bevono diverse tazze al giorno possono mantenere l’abitudine riducendo al contempo l’assunzione totale, e una tazza pomeridiana ha meno probabilità di interferire con il sonno. Per le persone che fanno affidamento sul caffè per una forte carica mattutina, la dose più bassa può sembrare un declassamento. Vincitore: il caffè ai funghi, se il tuo obiettivo è una minore quantità di caffeina.

Round 2: qualità delle prove

Il caffè normale vince nettamente. Il caffè è stato studiato in popolazioni molto ampie per decenni, mentre il caffè ai funghi come prodotto finito non ha quasi alcuno studio clinico sull’uomo pubblicato. Le prove disponibili sui funghi provengono da singole specie assunte in capsule o polveri, solitamente a dosi più elevate.

L’umbrella review del BMJ del 2017 ha raggruppato 201 meta-analisi di ricerche osservazionali e 17 di ricerche interventistiche. Il consumo di caffè è stato più spesso associato a benefici che a danni tra gli esiti di salute studiati, e le differenze relative maggiori sono emerse a circa tre o quattro tazze al giorno (Poole et al., 2017, BMJ). Gli autori hanno segnalato due eccezioni degne di nota: la gravidanza e un possibile legame con il rischio di fratture nelle donne. I dati osservazionali non possono dimostrare causa ed effetto, ma il volume e la coerenza sono difficili da eguagliare.

La ricerca sui funghi è promettente e molto più limitata. Le revisioni sui funghi medicinali descrivono un’ampia gamma di composti bioattivi, tra cui polisaccaridi, terpenoidi e fenoli (Łysakowska et al., 2023, Molecules), tuttavia la maggior parte del lavoro è su cellule o animali. Gli studi sull’uomo tendono a essere piccoli e brevi. Vincitore: il caffè normale.

Round 3: dose dei composti attivi

Il caffè normale vince di default per i propri composti, e il caffè ai funghi perde principalmente sulla dose di funghi. La maggior parte delle etichette dei caffè ai funghi riporta una quantità combinata di funghi compresa tra alcune centinaia di milligrammi e circa 2 g, spesso suddivisa tra diverse specie. Gli studi sull’uomo hanno utilizzato grammi al giorno di una singola specie.

Lo studio sul lion’s mane più spesso citato ha somministrato a 30 adulti giapponesi di età compresa tra 50 e 80 anni con punteggi leggermente ridotti nei test cognitivi quattro compresse da 250 mg tre volte al giorno, circa 3 g di fungo essiccato al giorno, per 16 settimane. I punteggi sono aumentati rispetto al placebo durante l’integrazione e sono tornati ai valori iniziali quattro settimane dopo l’interruzione (Mori et al., 2009, Phytother Res). Un trial più recente di 28 giorni su adulti sani di età compresa tra 18 e 45 anni ha riscontrato prestazioni più rapide in un compito di attenzione un’ora dopo una singola dose e una tendenza verso un minore stress percepito dopo quattro settimane, insieme a diversi risultati nulli (Docherty et al., 2023, Nutrients). Un piccolo studio su 30 donne ha rilevato punteggi più bassi nei questionari che misuravano umore deflesso e sentimenti di ansia dopo quattro settimane di biscotti al lion’s mane (Nagano et al., 2010, Biomed Res).

Per il cordyceps, lo studio comunemente citato ha utilizzato 4 g al giorno di una miscela di funghi che conteneva Cordyceps militaris, e ha riscontrato una migliore tolleranza all’esercizio ad alta intensità dopo tre settimane (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl). Si tratta della dose di una miscela, non di 4 g di solo cordyceps. La ricerca sul reishi si concentra sui suoi polisaccaridi (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol), e quella sul chaga su composti antiossidanti e correlati all’immunità, principalmente da lavori di laboratorio (Ern et al., 2024, Mycology).

Mettendo a confronto tali quantità con una tazza contenente poche centinaia di milligrammi di lion’s mane, o meno, il divario è evidente. Sarebbero necessarie diverse tazze al giorno per avvicinarsi alle dosi degli studi, e a quel punto si entra ampiamente in una giornata intera di caffeina. Se desideri specificamente il lion’s mane nelle quantità studiate, il nostro articolo sulla combinazione di lion’s mane e caffè ne tratta il dosaggio. Vincitore: nessuna delle due bevande fornisce dosi di funghi studiate; un integratore separato lo fa.

Round 4: comfort gastrico

Il caffè ai funghi vince di misura, e probabilmente per una ragione semplice. Molte persone riferiscono meno bruciore di stomaco o disturbi gastrici dopo il passaggio, e la spiegazione più probabile è il minor contenuto di caffè e caffeina per tazza. Nessuno studio controllato ha confrontato i sintomi gastrici tra le due bevande.

Il caffè può scatenare sintomi di reflusso in alcune persone, e si ritiene che sia la caffeina sia altri composti del caffè giochino un ruolo. Sostituire parte del caffè di una tazza con polvere di funghi riduce entrambi. Le pareti cellulari dei funghi contengono anche beta-glucani, un tipo di fibra con effetti immunitari e metabolici descritti nelle revisioni (Murphy et al., 2020, J Fungi), ma la quantità in una tazza è piccola e non ci sono prove dirette che modifichi il comfort digestivo.

Un modo economico per testarlo personalmente: bevi caffè normale semi-decaffeinato per una settimana e fai il confronto. Se i tuoi sintomi migliorano altrettanto, non è il sovrapprezzo dei funghi ciò che sta aiutando il tuo stomaco. Alcune persone riscontrano inoltre che i nuovi prodotti a base di funghi causano un lieve gonfiore durante la prima settimana. Vincitore: il caffè ai funghi, con un piccolo margine e principalmente a causa della caffeina.

Round 5: costo per tazza

Il caffè normale vince facilmente. Il caffè preparato in casa costa comunemente ben meno di un dollaro a tazza, mentre il caffè ai funghi costa solitamente diverse volte di più per porzione. Il vero confronto è il costo per dose utile di fungo, e secondo questo parametro una polvere di funghi separata aggiunta al caffè normale è di solito più economica.

Ecco un esempio pratico con numeri tondi. Supponiamo che una confezione da 30 porzioni di caffè ai funghi costi 45 $, quindi 1,50 $ a tazza, e fornisca 500 mg di criniera di leone per tazza. Una busta da 60 g di estratto in polvere di criniera di leone costa 25 $ e fornisce 60 porzioni da 1 g, circa 0,42 $ ciascuna. Aggiungetela a un caffè che costa 0,30 $ a tazza e pagherete 0,72 $ per il doppio della criniera di leone. I prezzi locali possono variare, ma lo schema generalmente regge perché il prezzo del caffè ai funghi include confezionamento, branding e il caffè stesso.

Anche la praticità ha un valore. Se non vi ricordereste mai di una polvere o di una capsula separata, ma berreste volentieri una tazza premiscelata ogni mattina, il prezzo più elevato compra la costanza. Vincitore: caffè normale, a meno che per voi la praticità non valga il sovrapprezzo.

Round 6: sicurezza e chi dovrebbe prestare attenzione

Questo round è quasi un pareggio per la maggior parte degli adulti sani, con cautele aggiuntive sul fronte dei funghi. I problemi principali del caffè normale sono legati alla caffeina, oltre ai segnali relativi a gravidanza e fratture rilevati in ampie revisioni. Il caffè ai funghi condivide i problemi della caffeina a una dose inferiore e aggiunge preoccupazioni specifiche per specie, soprattutto per chaga e reishi.

Il chaga è ricco di ossalati. Alcuni casi clinici descrivono danni renali dovuti a depositi di ossalato in persone che hanno bevuto grandi quantità di chaga per lunghi periodi, compreso un caso pubblicato di nefropatia da ossalati indotta da chaga (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol). Questi casi hanno riguardato un’assunzione massiccia e prolungata piuttosto che una piccola quantità nel caffè, ma le persone con una storia di calcoli renali o problemi ai reni dovrebbero evitare i prodotti a base di chaga a meno che il loro medico non li approvi.

Il reishi può influenzare la coagulazione del sangue, quindi chi assume farmaci anticoagulanti o antiaggreganti piastrinici dovrebbe prima consultare un farmacista. Chiunque soffra di una patologia autoimmune, sia in gravidanza o in allattamento, o abbia un intervento chirurgico programmato dovrebbe consultare un medico prima di utilizzare prodotti a base di funghi medicinali, poiché i dati sulla sicurezza in questi gruppi sono limitati. Le nostre guide sugli effetti collaterali del caffè ai funghi e sugli effetti collaterali del reishi approfondiscono l’argomento. Vincitore: pareggio per gli adulti sani, caffè normale per le persone nei gruppi sopra indicati.

La scheda finale

Il caffè normale si aggiudica tre round (prove scientifiche, costo e sicurezza per i gruppi a più alto rischio), il caffè ai funghi ne vince due (caffeina e comfort gastrico), e la dose non va a nessuno dei due. Il risultato indica una terza opzione che molte persone trascurano: caffè normale, possibilmente decaffeinato a metà, più un integratore di funghi separato a una dose studiata.

Scegliete il caffè ai funghi se desiderate un unico prodotto che riduca la caffeina e aggiunga un po’ di funghi ogni giorno, e il prezzo non vi preoccupa. Scegliete il caffè normale se vi interessano soprattutto il costo e la solidità delle prove. Se siete curiosi di sapere se uno specifico fungo faccia qualcosa per voi, assumetelo da solo a una dose tratta dalla ricerca per almeno un mese per poterlo valutare. La nostra guida su quanto tempo impiega il caffè ai funghi per fare effetto spiega quale tempistica aspettarsi.

Preparare la propria versione a casa

Mescolare un estratto di funghi in polvere dosato nel vostro caffè abituale vi dà il controllo su specie e dose e di solito costa meno. Scegliete un estratto che specifichi la specie, la parte utilizzata (corpo fruttifero o micelio) e il contenuto di beta-glucani, e scioglietelo in poca acqua calda prima di aggiungere il caffè.

La polvere di criniera di leone ha il sapore più delicato e si miscela più facilmente. Il reishi è notevolmente amaro, il che si adatta a una tostatura scura. Il chaga dona una nota leggermente terrosa, simile alla vaniglia. Iniziate con una piccola quantità per qualche giorno per vedere come la tollera lo stomaco, poi aumentate gradualmente verso la dose desiderata. I prodotti ottenuti da micelio coltivato su cereali possono contenere molto amido proveniente dal cereale, quindi le etichette che dichiarano la percentuale di beta-glucani sono più facili da confrontare rispetto a quelle che riportano solo “polvere di funghi”.

Se praticate il digiuno, il caffè nero semplice con una polvere di funghi aggiunge pochissime calorie; il nostro articolo su se il caffè ai funghi interrompe il digiuno esamina questa domanda. E se state valutando il caffè ai funghi rispetto ad altre bevande a minor contenuto di caffeina, consultate caffè ai funghi contro matcha.

Cosa c’è realmente in ogni tazza

Il caffè infuso contiene caffeina, acidi clorogenici, trigonellina, diterpeni come cafestolo e kahweolo, e melanoidine che si formano durante la tostatura. Il caffè ai funghi contiene una quantità minore di tutti questi elementi oltre ai composti dei funghi: polisaccaridi beta-glucani in ogni specie, ericenoni ed erinacine nella criniera di leone, e triterpeni nel reishi e nel chaga.

Gli acidi clorogenici sono i principali polifenoli del caffè e sono responsabili di gran parte della sua capacità antiossidante nei test di laboratorio. I loro livelli dipendono dal tipo di chicco e dalla tostatura; le tostature più chiare ne conservano di più. Cafestolo e kahweolo sono composti oleosi che aumentano il colesterolo LDL in alcune persone, e passano nella tazza soprattutto quando il caffè non è filtrato, come con la French press, il caffè bollito o quello alla turca. Un filtro di carta ne rimuove la maggior parte.

Sul versante dei funghi, i beta-glucani sono i composti con la base di ricerca più ampia, soprattutto sulla segnalazione immunitaria (Murphy et al., 2020, J Fungi). Gli ericenoni e le erinacine della criniera di leone sono stati studiati per i loro effetti sul fattore di crescita nervoso in modelli di laboratorio, e i triterpeni e i polisaccaridi del reishi hanno una lunga storia di ricerca su cellule e animali (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol). Il chaga contiene composti fenolici e melanine con una forte attività antiossidante in laboratorio (Ern et al., 2024, Mycology).

Il punto pratico riguarda la proporzione. In un caffè ai funghi, la base di caffè costituisce ancora la maggior parte del prodotto in peso. La frazione fungina aggiunge nuovi composti, ma in piccole quantità, e solo un’etichetta che indichi il contenuto di beta-glucani o la dose per specie permette di valutare quanto siano piccole.

Corpo fruttifero o micelio: il dettaglio in etichetta che cambia la potenza

I prodotti a base di funghi sono ricavati dal corpo fruttifero (il cappello e il gambo che riconoscereste) o dal micelio, la rete simile a radici, spesso coltivata su cereali. Gli estratti di corpo fruttifero contengono generalmente più beta-glucani. I prodotti a base di micelio coltivati su cereali possono contenere un’ampia quota di amido residuo del cereale, che diluisce i composti del fungo.

Nessuna delle due forme è automaticamente scadente. Alcuni composti di interesse della criniera di leone, come le erinacine, si trovano principalmente nel micelio, mentre gli ericenoni sono nel corpo fruttifero. Il problema è che un’etichetta che riporta solo “criniera di leone 500 mg” non specifica quale parte sia stata utilizzata né quanta della polvere sia fungo piuttosto che substrato. Le etichette che dichiarano “estratto di corpo fruttifero” con una percentuale di beta-glucani, o che indicano un composto standardizzato, sono più facili da valutare.

Anche il metodo di estrazione ha importanza. I beta-glucani sono racchiusi all’interno di pareti cellulari rigide, e l’estrazione con acqua calda è il modo consueto per rilasciarli. I triterpeni si estraggono meglio con l’alcol, perciò alcuni marchi utilizzano entrambi i passaggi, processo chiamato doppia estrazione. Se volete confrontare i prodotti, la nostra analisi delle etichette dei complessi di funghi esamina questi termini uno per uno.

Il metodo di preparazione conta su entrambi i fronti

Il modo in cui viene preparato il caffè modifica il contenuto di caffeina e di diterpeni più di quanto molti si aspettino. Il caffè istantaneo ha solitamente meno caffeina rispetto a quello a filtro, l’espresso ne ha molta per oncia ma poca per tazzina, e i metodi non filtrati lasciano passare i composti che possono aumentare il colesterolo LDL. Le stesse considerazioni valgono sia che si aggiungano funghi sia che non lo si faccia.

La maggior parte dei caffè ai funghi è venduta sotto forma di bustine solubili o come caffè macinato da infondere. I prodotti istantanei sciolgono completamente l’estratto di funghi, quindi tutto ciò che è nella bustina arriva nella tazza. Le miscele macinate preparate attraverso un filtro possono lasciare parte della polvere di funghi nei fondi, il che significa che la quantità bevuta può essere inferiore rispetto a quella indicata in etichetta. I marchi affrontano raramente questo aspetto, perciò una bevanda ottenuta mescolando un estratto nel caffè preparato fornisce la dose più prevedibile.

Se il colesterolo è una preoccupazione, il caffè filtrato è la scelta semplice per entrambe le bevande. Se la preoccupazione è la caffeina, misuratela: un caffè americano grande al bar può facilmente contenere il doppio della caffeina di una tazza casalinga da 8 once, il che conta più della marca di caffè al suo interno.

Quale bevanda si adatta a quale persona

La scelta giusta dipende dal motivo per cui bevete caffè e da cosa volete cambiare. Chi riduce la caffeina, chi è curioso di provare i funghi in un formato semplice e chi è infastidito dal nervosismo da caffè tende a preferire il caffè ai funghi. I consumatori attenti al budget e chi desidera un forte effetto della caffeina di solito rimangono con il caffè normale.

Il bevitore da tre tazze al giorno che vuole meno caffeina. Sostituire una o due tazze con il caffè ai funghi, o con il decaffeinato a metà, può ridurre l’assunzione giornaliera senza rinunciare all’abitudine. Il contenuto di funghi è un bonus piuttosto che il beneficio principale in questo caso.

La persona che si innervosisce o dorme male. Una tazza mattutina a minor contenuto di caffeina e nessun caffè dopo mezzogiorno è il cambiamento fondamentale. Il caffè ai funghi è un modo per farlo; controllare il valore di caffeina sull’etichetta è essenziale, poiché alcune miscele non ne sono affatto povere.

Il bevitore attento al budget. Vince il caffè normale. Se volete sperimentare con un fungo, acquistate una piccola busta di estratto e aggiungetelo voi stessi.

L’atleta o chi fa esercizio regolarmente. La caffeina ha effetti ben stabiliti sulle prestazioni, e una tazza a piena forza prima dell’allenamento potrebbe servirvi meglio di una miscela a ridotto contenuto di caffeina. Se volete provare il cordyceps, la ricerca ha utilizzato grammi di una miscela al giorno (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl), quantità più facile da raggiungere con un prodotto separato.

La persona interessata alla criniera di leone per la concentrazione. Usate un prodotto dedicato a base di criniera di leone a una dose simile a quella dei trial, e mantenete il vostro caffè abituale. I risultati dei trial finora sono modesti e provengono da piccoli studi (Docherty et al., 2023, Nutrients), quindi concedetevi almeno un mese e giudicate onestamente.

Un metodo di 30 giorni per confrontarli da soli

Il modo più affidabile per sapere quale bevanda fa per voi è un semplice test personale: mantenete costante tutto il resto, cambiate una variabile alla volta e annotate ogni giorno caffeina, sonno, energia e comfort gastrico. Due settimane per bevanda sono solitamente sufficienti per individuare uno schema.

Trascorrete la prima settimana bevendo il vostro solito caffè normale e annotando come vi sentite. Nella seconda settimana, passate al caffè normale decaffeinato a metà negli stessi orari. Nelle settimane tre e quattro, passate a un caffè ai funghi con un contenuto di caffeina vicino a quello del vostro decaffeinato a metà. Mantenete invariati tazze, orari e alimentazione per tutto il periodo. È sufficiente una breve nota giornaliera sulla qualità del sonno, sull’energia pomeridiana, su eventuali bruciori di stomaco e su qualunque nervosismo.

Se la seconda settimana e le settimane da tre a quattro sembrano identiche, il cambiamento dipendeva dalla caffeina, e potrete scegliere in base al prezzo. Se le settimane con i funghi risultano nettamente migliori, anche questa è un’informazione utile, sebbene la prova di una singola persona non possa separare un effetto reale dalle aspettative. Interrompete e parlate con un medico se notate qualsiasi nuovo sintomo, ed evitate del tutto il chaga se avete avuto calcoli renali (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol).

Tempistica della caffeina e sonno

L’emivita della caffeina negli adulti sani è comunemente di circa cinque ore, con un’ampia variazione tra le persone. Una tazza alle 15:00 può lasciare una quantità evidente nel vostro organismo all’ora di coricarsi. Il caffè ai funghi a minor contenuto di caffeina riduce tale quantità, ma non la elimina, quindi la tempistica conta ancora.

Molte persone che affermano che il caffè ai funghi aiuti il loro sonno hanno anche modificato il momento in cui lo bevono o la quantità che ne assumono. Se il sonno è la vostra preoccupazione principale, il cambiamento più efficace consiste nell’interrompere l’assunzione di caffeina da qualsiasi fonte entro il primo pomeriggio. Un caffè decaffeinato o un infuso di funghi senza caffeina possono poi occupare la fascia successiva se desiderate una bevanda calda.

Il reishi viene spesso commercializzato per il rilassamento, e i caffè ai funghi che lo contengono talvolta si descrivono come calmanti. La quantità di reishi in una tazza è ridotta, e abbinarla alla caffeina contrasta qualsiasi scopo calmante. Se desiderate provare il reishi alla sera, un prodotto a base di reishi privo di caffeina è il formato più sensato.

Una delle due bevande aiuta per il peso o la glicemia?

Nessuna delle due bevande è un prodotto per la perdita di peso. La caffeina aumenta leggermente il dispendio energetico per un breve periodo, e gli studi osservazionali collegano il consumo di caffè ad alcuni esiti metabolici, ma tali riscontri provengono da dati di popolazione piuttosto che da trial sulla perdita di peso. Non ci sono prove valide sull’uomo che l’aggiunta di funghi al caffè modifichi il peso.

Ciò che aggiungete alla tazza conta molto più del tipo di caffè. Un caffellatte con caffè ai funghi, latte d’avena e sciroppo può apportare più calorie di un piccolo pasto, mentre il caffè nero di entrambi i tipi ne contiene solo poche. Se il peso è il vostro obiettivo, la versione a basso contenuto calorico di qualunque bevanda preferiate è la scelta corretta.

Le persone con diabete o prediabete dovrebbero essere caute rispetto alle affermazioni su funghi e glicemia. Alcuni composti dei funghi sono stati studiati negli animali per gli effetti metabolici, ma i dati sull’uomo sono limitati, e chiunque assuma farmaci ipoglicemizzanti non dovrebbe utilizzare un integratore per modificare i propri valori senza consultare il proprio medico.

Istantaneo, macinato e capsule: quale formato di caffè ai funghi acquistare

Le bustine di istantaneo rilasciano l’intera quantità di fungo dichiarata nella tazza e sono le più facili da confrontare. Le miscele macinate hanno un sapore più simile al caffè fresco, ma possono lasciare parte della polvere di funghi nel filtro. Le capsule sono pratiche ma tendono a costare di più per porzione e spesso dichiarano meno informazioni.

I caffè ai funghi solubili sono solitamente caffè liofilizzato o atomizzato miscelato con estratto di funghi. Poiché tutto si dissolve, la dose indicata sull’etichetta è vicina a ciò che bevete, e la caffeina si colloca spesso nella fascia inferiore. La contropartita è il gusto; il caffè istantaneo ha un profilo aromatico diverso rispetto al caffè appena preparato.

Le miscele macinate vengono preparate come il normale caffè. Il caffè ha un sapore migliore per la maggior parte delle persone, ma la polvere fine di funghi può essere parzialmente trattenuta da un filtro di carta, specialmente nelle macchine pour-over e a filtro. La French press mantiene una maggiore quantità di fungo nella tazza, ma lascia passare anche più oli del caffè che possono aumentare il colesterolo LDL. Se scegliete una miscela macinata, considerate che la quantità di fungo che bevete potrebbe essere inferiore a quella suggerita dall’etichetta.

Come leggere l’etichetta di un caffè ai funghi

Controlla cinque elementi: caffeina per porzione, ogni specie di fungo con la propria quantità, la parte utilizzata (corpo fruttifero o micelio), il metodo di estrazione o la percentuale di beta-glucani e un test di terze parti per i metalli pesanti. Un’etichetta che riporta tutti e cinque è rara e merita attenzione.

Molti prodotti indicano un unico peso per la “miscela di funghi”. Questo è legale, ma significa che non puoi sapere quanto di ciascun fungo stai assumendo. Un prodotto che indica “estratto di corpo fruttifero di lion’s mane 500 mg (standardizzato al 25% di beta-glucani)” ti offre qualcosa da confrontare con la ricerca e con altri prodotti. La caffeina dovrebbe comparire come numero per porzione; un vago “metà della caffeina del caffè” non ti permette di pianificare la tua giornata.

I test per i metalli pesanti sono importanti per i funghi perché questi assorbono i metalli dal legno, dal terreno e dai substrati di crescita. Richiedi un Certificato di Analisi del lotto che elenchi piombo, arsenico, cadmio e mercurio con risultati numerici. La nostra guida ai test di terze parti spiega come leggerne uno, e la guida all’etichetta degli integratori copre il resto del pannello informativo.

Domande frequenti

Il caffè ai funghi sa di funghi?

Per lo più no. Ha il sapore del caffè con una nota terrosa. Le miscele con un’alta percentuale di caffè sono difficili da distinguere da una tazza normale, mentre le miscele ricche di reishi possono avere un sapore più amaro.

Il caffè ai funghi ha meno caffeina?

Di solito, ma non sempre. Molti prodotti hanno circa la metà della caffeina del caffè americano, e alcuni ne hanno la stessa quantità. Controlla la quantità di caffeina sull’etichetta.

Posso bere il caffè ai funghi tutti i giorni?

La maggior parte degli adulti sani tollera l’uso quotidiano. Le persone con una storia di calcoli renali dovrebbero evitare il chaga, e le persone che assumono anticoagulanti dovrebbero prima chiedere a un farmacista a proposito del reishi.

Quale fungo conta di più per la concentrazione?

Il lion’s mane vanta il maggior numero di ricerche sull’uomo relative alla cognizione, sebbene i risultati siano modesti e gli studi siano piccoli. La sperimentazione più nota ha utilizzato circa 3 g al giorno.

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